- 一次只改一个变量，改多了出问题找不到原因。
- 记录只留一行：日期、做了没、一句话感受。
- 需要的工具不多，一个厨房秤基本够用，先别添置。
如果时间很紧，只看前两节就够。剩下的部分等到真正动手时再回来查，比一次读完更有效。
写这篇的原因很简单——问的人多，回来的答案却常常是「看情况」。看什么情况，才是真正需要说清的部分。
咖喱的浓度的门槛其实不高，难的是把它放进已经排满的日程里。这一节先解决位置问题，再谈方法。
咖喱的浓度的起步动作
把一个厨房秤放到冰箱前。这一步听起来像废话，但它决定了后面三周的执行率，作用比任何技巧都大。
开始前先写好「三分钟版本」。状态差的日子做三分钟版本，链条就不会断。
先跑一周不加任何优化。第一周的目标只有一个：让这件事发生过三次。
咖喱的浓度最容易出问题的地方
第四个误判是把工具当方法。买齐一个厨房秤不等于做成了，工具只降低摩擦，不替代动作。
另一个坑是把标准定得太高。标准过高会导致「要么完美要么放弃」，而放弃的成本远比做一半高。
有人把咖喱的浓度做成给别人看的样子，记录很漂亮，实际没做。这种自我欺骗最难发现，也最伤。
两条线只差在是否保住频率，方法本身相同。
咖喱的浓度的实践笔记
第三周的算术很直白：投入在下降，结果在累积。自己做饭的踏实从盼望变成了可以写在纸上的东西。
把这个流程交给家里人试，他做得比我好。原因很简单：我的那些预设没有跟着传过去，他只按最小版本做。
第一周很别扭：动作生疏、时间没找准、有两天干脆跳过。真正让事情转向的不是决心，而是周末那几行记录。
| 省力做法 | 常规做法 | 细致做法 | |
|---|---|---|---|
| 起步要花的力气 | 头一周都在适应 | 十五分钟内能开始 | 半天摸到门道 |
| 投入的钱 | 一两百的一次性投入 | 手边现成的东西 | 几十元的消耗品 |
| 多久有感觉 | 三到四周才稳 | 当天就有差别 | 一到两周见分晓 |
| 适合谁 | 完全没接触过 | 准备长期做的人 | 时间很碎、想先试试 |
| 最容易放弃的点 | 一开始定得太满 | 没有固定时间 | 没人一起做 |
| 半年后还做得到吗 | 靠提醒维持 | 已经长进日常流程 | 成了习惯，不用想 |
同一件事的三种力度，按自己的条件对号入座。
咖喱的浓度的进阶判断
如果咖喱的浓度已经变成负担，说明剂量不对。缩小剂量，保住频率，比硬撑更可持续。
把咖喱的浓度的经验迁移到别的事上：同样的结构——最小动作、固定触发、下限、复盘——几乎适用于所有习惯。
做到第四周，会开始出现「熟练后的粗心」：动作还在，注意力跑了。这时候需要重新加一点难度，比如换场景、加一个检查点。
- 一次只改一个变量，其余先不动
- 把准备也算成工作，它决定一半结果
- 准备一个三分钟的复位动作，应对打断
- 每三个月删掉一个不必要的步骤
- 把咖喱的浓度绑在饭后收拾的十分钟后面，同一个触发点，每次都一样
- 前一天晚上把东西摆好，早上只负责执行
让咖喱的浓度融进日常
把决策提前：周末决定下一周什么时候做，当天只负责执行。每次现场决定，等于每次重新开始。
固定顺序比固定时间更稳。饭后收拾的十分钟的时候顺手做，不需要额外的提醒。
给自己设一个下限：一周至少两次。低于这个数，习惯会退回去；高于这个数，多做的都是加分。
别问自己想不想做，问触发点有没有发生。
关于咖喱的浓度的常见问题
咖喱的浓度难不难？
按步骤来不难，难点在火候和时机。第一次照着做，第二次开始按自己的锅和气调。
咖喱的浓度做失败了怎么办？
先看是不是盐和火的问题，八成在这里。剩下两成是食材状态和比例。
咖喱的浓度要准备什么工具？
一口锅、一把刀、一个厨房秤基本够用。专业器具只在做特定菜式时才值得添。
咖喱的浓度能提前做好吗？
炖菜、卤味适合提前，青菜和炸物最好现做。做好后尽快降温冷藏。
咖喱的浓度给老人孩子吃要注意什么？
减盐减辣、切小块、去骨刺，油温不要过高，避免反复油炸。
在餐馆后厨待过，习惯把配方拆成比例。 更多文章 →
