- 记录只留一行：日期、做了没、一句话感受。
- 把标准写下来贴在看得见的地方，比记在脑子里有效。
- 先做最小版本：一次十五分钟，连续两周，再谈优化。
把剩菜的保存时限当成一个要长期维护的系统，而不是一个要完成的任务，判断标准会完全不同。
见过太多人把剩菜的保存时限做成一次冲刺，然后停三周。停三周不是失败，但会让前面那点积累白费。
先把前提说清楚：剩菜的保存时限的效果和条件强相关。同样的做法，换一个环境、换一个时间点，结果可能完全相反。
剩菜的保存时限的起步动作
先跑一周不加任何优化。第一周的目标只有一个：让这件事发生过三次。
把一本写配方的小本放到菜市场的摊位旁。这一步听起来像废话，但它决定了后面三周的执行率，作用比任何技巧都大。
找一个人说一声，或者把记录贴在冰箱上。公开一点点，执行率会明显不同。
剩菜的保存时限里看起来像努力的事
第二个误判是同时改太多。饮食、作息、工具一起换，出了问题根本找不到原因。
还有一种看起来像努力的行为：反复研究方案，迟迟不开始。研究三小时，不如做十五分钟。
第三个误判是只看单次效果。剩菜的保存时限这类事的效果是累积的，单次做得好不好，说明不了什么。
状态差的那天，把必做压到最小，才不会断。
剩菜的保存时限的实践笔记
记录里也留着失败：两天什么都没做，一天只是走个过场。写下来之后，下次能提前认出那个状态。
中间有过一次想放弃。不是因为难，是因为看不到头。把目标从「做好」改成「这周做三次」之后，才重新跑起来。
三个月回头看，最有效的变化不是某个技巧，而是把一本写配方的小本挪到了菜市场的摊位旁。少走的那些来回，攒成了持续的动力。
| 轻量版 | 标准版 | 完整版 | |
|---|---|---|---|
| 起步要花的力气 | 十五分钟内能开始 | 半天摸到门道 | 头一周都在适应 |
| 投入的钱 | 一两百的一次性投入 | 手边现成的东西 | 几十元的消耗品 |
| 多久有感觉 | 一到两周见分晓 | 三到四周才稳 | 当天就有差别 |
| 适合谁 | 完全没接触过 | 准备长期做的人 | 时间很碎、想先试试 |
| 最容易放弃的点 | 没人一起做 | 一开始定得太满 | 没有固定时间 |
| 半年后还做得到吗 | 靠提醒维持 | 已经长进日常流程 | 成了习惯，不用想 |
同一件事的三种力度，按自己的条件对号入座。
把剩菜的保存时限再往深做一层
到了一定阶段，剩菜的保存时限需要外部反馈才继续进步：找一个能指出问题的人，或者用数据对照。自己看自己，容易停在舒适区。
把剩菜的保存时限的经验迁移到别的事上：同样的结构——最小动作、固定触发、下限、复盘——几乎适用于所有习惯。
长期做的秘诀是定期删减。每三个月问一次：哪一步可以去掉？去掉之后效果有没有变化？多数时候答案是「没变化」。
- 只记一个数字，简单胜过周全
- 先定成本上限，才不至于为了省钱半途而废
- 先写好三分钟版本，等状态差的那天再用
- 先解决最大的那个摩擦点，别急着加新动作
- 准备一个三分钟的复位动作，应对打断
- 拿不准的时候选小的那个，连续性优先
把剩菜的保存时限做成默认选项
每三个月清一次：删掉一个不必要的步骤，保留真正起作用的两三个。步骤越少，越能长期。
把决策提前：周末决定下一周什么时候做，当天只负责执行。每次现场决定，等于每次重新开始。
剩菜的保存时限能不能长期做，取决于它占不占脑子。占脑子的做法会被别的事挤掉，不占脑子的会变成默认。
小而频繁，胜过偶尔的全力以赴。
关于剩菜的保存时限的常见问题
剩菜的保存时限给老人孩子吃要注意什么？
减盐减辣、切小块、去骨刺，油温不要过高，避免反复油炸。
剩菜的保存时限做失败了怎么办？
先看是不是盐和火的问题，八成在这里。剩下两成是食材状态和比例。
剩菜的保存时限的食材哪里买？
叶菜去菜市场，肉类看冷链，干货看干燥程度。买得多不如买得勤。
剩菜的保存时限能提前做好吗？
炖菜、卤味适合提前，青菜和炸物最好现做。做好后尽快降温冷藏。
剩菜的保存时限难不难？
按步骤来不难，难点在火候和时机。第一次照着做，第二次开始按自己的锅和气调。
在家做了十二年饭，最拿手的还是四菜一汤。 更多文章 →
